Tout commence par… Le Diagnostic hygiène et infrastructures techniques
Imaginez que vous êtes le capitaine d'un navire, mais au lieu de naviguer sur les mers, vous dirigez un restaurant. Votre équipage est votre équipe de cuisine, et votre navire est votre établissement. Maintenant, imaginez que la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) est l'inspecteur des navires qui vient vérifier si votre bateau est en bon état pour naviguer. C'est là que l'audit hygiène entre en jeu !
Contenus de la prestation
Inspection Complète : Nous passons au peigne fin chaque recoin de votre cuisine, des frigos aux plans de travail, en passant par les poubelles. Rien n'échappe à notre œil de lynx !
Analyse des Processus HACCP : HACCP, c'est un peu comme le manuel du capitaine pour éviter les naufrages. Nous vérifions que vous suivez bien les procédures pour éviter les dangers alimentaires.
Analyse des infrastructures : Inspection complète des locaux, équipements et circuits pour vérifier leur conformité aux normes sanitaires.
Objectif : repérer les points faibles et garantir un environnement de travail sûr et réglementaire
Rédaction ou Vérification du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) : Le PMS, c'est votre carte de navigation. Nous nous assurons qu'il est à jour et qu'il couvre tous les aspects de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
Limites
Pas de Travaux de Rénovation : Nous ne faisons pas les travaux de rénovation, mais nous vous disons ce qui doit être fait.
Pas d'Analyses en Laboratoire : Nous ne faisons pas d'analyses en laboratoire, mais nous vous indiquons où et comment les faire.
Pas de Modifications Structurelles : Nous ne modifions pas la structure de votre restaurant, mais nous vous conseillons sur les améliorations à apporter.
Enjeux pour le Restaurant
Conformité Légale : Être en conformité avec les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, c'est comme avoir un bateau en bon état pour naviguer en toute sécurité.
Protection de la Réputation : Un restaurant propre et sûr, c'est un restaurant où les clients reviennent et recommandent.
Éviter les Sanctions : Personne ne veut se faire attraper par la DDPP. Un audit régulier, c'est comme un entretien régulier de votre navire pour éviter les amendes.