PLAN DE MAITRISE, CERFA & OBLIGATIONS EGALIM, Votre restaurant en règle
Vous ouvrez ou gérez un établissement de restauration ? ENJOY CONSULT, consultant et expert en hygiène réglementaire vous accompagne dans toutes les démarches réglementaires pour garantir votre conformité sanitaire et administrative. De la déclaration d’activité à la mise en œuvre des règles EGAlim, nous vous guidons pas à pas.
Création du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Le PMS est le document central de votre sécurité alimentaire. Il regroupe l’ensemble des procédures et bonnes pratiques d’hygiène à respecter dans votre établissement.
Notre accompagnement :
Création complète et personnalisée du PMS
Intégration des protocoles de nettoyage, traçabilité, gestion des températures, etc.
Formation à son utilisation et mise à jour régulière
Pourquoi c’est obligatoire :
Le PMS est exigé par la réglementation européenne (Paquet Hygiène) et vérifié lors des contrôles DDPP.
Déclaration d’activité – Cerfa 13984*06
Avant toute ouverture ou modification d’activité, vous devez déclarer votre établissement auprès de la DDPP via le formulaire Cerfa 13984*.
Notre accompagnement :
Vérification des informations à fournir
Aide au remplissage et à l’envoi du formulaire
Suivi de la réception et archivage
Pourquoi c’est obligatoire :
Cette déclaration permet aux autorités sanitaires de vous identifier et de planifier les contrôles réglementaires.
Mise en conformité avec la loi EGAlim
La loi EGAlim impose aux restaurateurs plusieurs obligations en matière de qualité, de traçabilité et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Nous vous aidons à mettre en place :
La traçabilité des produits d’origine France ou bio
Le suivi des dons alimentaires ou des invendus
L’affichage des mentions obligatoires (origine des viandes, allergènes, etc.)
La gestion des biodéchets et des emballages
Pourquoi c’est obligatoire :
La loi EGAlim vise à améliorer la qualité de l’alimentation, soutenir les producteurs locaux et réduire l’impact environnemental de la restauration.
Autres démarches réglementaires
Nous vous accompagnons également sur :
Le registre du personnel formé à l’hygiène
Les fiches de traçabilité et de nettoyage
La gestion des températures et des DLC
La préparation aux contrôles DDPP
Un accompagnement sur-mesure
Chaque établissement est unique. C’est pourquoi nous adaptons nos outils et notre expertise à votre organisation, vos contraintes et vos objectifs.
Contactez-nous pour un diagnostic gratuit et une mise en conformité rapide et efficace.
Limites
Respect des réglementations en vigueur
Le diagnostic se base sur les lois existantes, mais ne peut pas modifier directement les obligations légales imposées aux établissements.
Conseils et accompagnement, mais pas de mise en conformité directe
Le service propose des recommandations et des solutions adaptées, mais la mise en œuvre des corrections reste sous la responsabilité du restaurateur.
Absence de pouvoir décisionnel
Le diagnostic ne remplace pas les contrôles officiels des autorités (DDPP, DGCCRF) et ne peut pas garantir l’absence de sanctions en cas de non-conformité.
Non-substitution aux audits officiels
Le diagnostic est un outil d’aide à la conformité, mais il ne remplace pas un audit réglementaire complet réalisé par un organisme certifié.